瑶柱晒干还是烘干?

瑶柱晒干和烘干各有特点。晒干保留原味，耗时较长；烘干效率高，但可能损失部分风味。选择哪种方式取决于需求：追求传统风味选晒干，需要快速处理选烘干。

对比

晒干：瑶柱在自然阳光下慢慢脱水，过程需要7到10天。阳光帮助锁住鲜甜味，肉质更紧实，颜色偏黄。适合家庭少量制作，能最大程度保留海鲜的原有风味。缺点是天气依赖性强，遇到阴雨容易变质。

烘干：用机器控制温度和湿度，24小时内就能完成。温度控制在40摄氏度左右，能快速去除水分，但高温可能让部分香气流失。适合工厂批量生产，成品颜色偏白，保质期更长。