热水化冻快还是凉水快一点?

热水化冻比凉水快，因为高温能快速传递热量，加速冰块融化。

对比

热水：温度高，热量传递快，冰块表面受热后迅速软化，内部冰晶也更快松动。实验显示，同等体积冰块在60℃热水中约5分钟融化，而凉水需要15分钟以上。高温还能让冰块表面形成薄水层，进一步促进热量传导。

凉水：温度低，热量传递慢，冰块表面融化后形成冷水层，阻碍热量继续进入内部。冰块需要更长时间吸收足够热量才能完全融化。虽然凉水化冻速度慢，但不会让食物表面突然受热，更适合解冻肉类等食材。