野生香菇和干香菇的区别哪个好吃?

野生香菇和干香菇各有风味，野生香菇口感鲜嫩，香气浓郁，适合快炒或煮汤；干香菇经过脱水，香味更集中，肉质紧实，适合炖煮或焖烧。选择哪种更好吃，主要看个人口味和烹饪方式。

对比

野生香菇：新鲜采摘的野生香菇水分足，肉质脆嫩，带有自然的清香。炒菜时能快速吸收调料，吃起来有嚼劲，适合做香菇炒青菜或香菇肉片。不过保存时间短，买回来最好3天内吃完，不然容易变质。

干香菇：干香菇是晒干或烘干后的，香味更浓，吃起来有嚼劲。泡发后用来炖鸡、煮火锅，能让整道菜的味道更醇厚。保存时间长，放几个月没问题，但泡发需要1-2小时，比较费时。