猪板油和猪肥膘哪个有营养?

猪板油的营养价值高于猪肥膘。猪板油富含不饱和脂肪酸和维生素，对心血管健康更有益。猪肥膘则以饱和脂肪为主，热量较高，但缺乏其他重要营养素。

对比

猪板油：猪板油含有的不饱和脂肪酸比例高，大约占脂肪总量的40%，有助于降低胆固醇。它还含有维生素A、D、E等脂溶性维生素，每100克约含200国际单位的维生素A。这些成分能促进细胞再生，增强免疫力。猪板油的熔点较低，容易消化吸收，适合烹饪时提香。

猪肥膘：猪肥膘的饱和脂肪含量高，约占脂肪总量的60%，长期过量摄入可能增加心血管负担。它的维生素含量较低，每100克仅含50国际单位的维生素A。猪肥膘的熔点较高，消化较慢，容易导致脂肪堆积。但它的口感更香脆，适合制作油炸食品。