腌咸菜用玻璃罐好,还是陶瓷罐好?

腌咸菜用陶瓷罐更好，因为陶瓷罐透气性好，能帮助咸菜自然发酵，味道更香。玻璃罐密封性强，适合短期保存，但长期容易让咸菜变酸。

对比

陶瓷罐：陶瓷罐材质天然，微孔结构能让空气缓慢进入，帮助乳酸菌繁殖。腌出来的咸菜脆嫩，风味足，保存半年以上口感不变。适合家庭长期腌制，比如腌萝卜、雪里蕻。缺点是易碎，搬运要小心。

玻璃罐：玻璃罐透明干净，容易观察咸菜变化，密封性好，防止杂菌进入。适合短期腌泡菜，比如糖蒜、泡黄瓜。但长期密封会让咸菜发酸，失去脆感。重量大，摔了容易碎，不适合频繁开盖取用。