选购牛肉时鲜红的好还是暗红的好呀?

选购牛肉时，鲜红的牛肉更新鲜，适合快炒或涮火锅；暗红的牛肉更成熟，适合炖煮或红烧。

对比

鲜红牛肉：颜色鲜亮，肉质紧实，水分充足，触摸时弹性好，适合短时间烹饪。这类牛肉通常在宰杀后立即冷藏保存，保质期较短，购买后最好在2天内食用。

暗红牛肉：颜色较深，肉质稍软，脂肪分布均匀，适合长时间慢炖。牛肉经过排酸处理，风味更浓郁，适合炖汤、红烧等需要长时间加热的烹饪方式，保质期相对较长。