浅色铁锅好还是深色好?

浅色铁锅更适合日常炒菜，导热快，能精准控制火候，适合爆炒和煎炸。深色铁锅吸热强，适合炖煮和焖烧，保温效果好，但容易糊锅。

对比

浅色铁锅：表面光滑，受热均匀，新手也能轻松掌握火候。炒青菜时颜色鲜亮，不会发黑。清洗方便，油垢不易残留。适合快炒、煎鱼等需要快速升温的烹饪方式。价格相对便宜，重量较轻，女生单手也能操作。

深色铁锅：锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时保温效果好。炖肉时汤汁更浓郁，香味更足。需要养锅，用久了会形成油膜，不粘效果提升。适合做红烧、焖菜等长时间加热的菜肴。初次使用需要开锅，新手可能不适应。