不锈钢锅好还是铝合金锅好?

不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；铝合金锅导热快，适合快速翻炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，可用钢丝球清洗。锅体厚重，受热均匀，炖肉不易糊底。适合煮汤、炖菜，使用寿命可达10年以上。缺点是导热慢，预热需要3分钟以上。

铝合金锅：重量轻，仅1-2公斤，单手可轻松翻炒。导热快，开火后1分钟就能达到高温，适合爆炒青菜。缺点是质地软，长期用会变形，接触酸性食物（如番茄）可能析出铝，建议用不粘涂层款。