水果榨汁用热水还是凉水?

榨水果用凉水更好，热水会破坏维生素和活性成分，影响营养和口感。

对比

凉水：能保留水果中的维生素C和酶类，榨出的汁颜色鲜亮，味道清新。苹果、梨这类硬水果用凉水榨，汁水更清澈，营养流失少。冷藏后的水果榨汁，口感更爽口，夏天喝特别舒服。

热水：高温会让水果中的热敏成分分解，比如猕猴桃的维生素C遇热会损失大半。热水还让果肉变软，榨出的汁浑浊，颜色发暗，喝起来有煮熟的味道，草莓、橙子这类水果尤其明显。