鲫鱼黑鳞好还是白鳞好?

鲫鱼鳞片颜色不影响肉质和口感，选择主要看新鲜度和烹饪方式。黑鳞鲫鱼更常见，白鳞鲫鱼较少见，两者营养价值基本相同。

对比

黑鳞鲫鱼：鱼鳞颜色深，体表较黑，常见于自然水域。鳞片较厚，处理时需刮鳞，适合红烧、炖汤，鱼汤味道浓郁。价格便宜，容易购买，适合家常烹饪。

白鳞鲫鱼：鱼鳞银白色，体表较亮，多见于养殖池塘。鳞片薄而软，刮鳞省力，适合清蒸、煎炸，肉质更细嫩。价格稍高，供应量较少，适合追求细腻口感的做法。