茶叶蛋是红茶叶好还是绿茶好?

茶叶蛋用红茶煮更合适，红茶的浓郁茶香和醇厚口感能更好地渗透蛋壳，让蛋的滋味更丰富。绿茶茶味较淡，香气清雅，煮出来的蛋味道偏淡，不够入味。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶汤颜色深红，味道浓郁。煮茶叶蛋时，红茶的茶多酚和茶色素能充分渗入蛋中，让蛋壳表面呈现漂亮的茶褐色，蛋内带有明显的茶香和微微的甜味，口感扎实。红茶的耐泡性也好，长时间煮不容易变苦，适合慢火炖煮。

绿茶：绿茶未经发酵，茶汤清亮，味道清新淡雅。煮茶叶蛋时，绿茶的香气较淡，难以渗透蛋壳，蛋的颜色变化不明显，茶味偏淡。绿茶中的茶多酚含量高，长时间高温煮容易产生涩味，影响口感，更适合短时间浸泡或做冷泡茶蛋。