烘焙铝合金和碳钢哪个材质好?

烘焙铝合金导热快、轻便、不易生锈，适合新手；碳钢储热强、耐用、适合高温烘烤，适合经验丰富者。选择取决于使用习惯和需求。

对比

烘焙铝合金：材质轻，加热均匀，食物不易粘底，清洗方便。适合日常家用，烤蛋糕、饼干效果稳定。价格适中，长期使用表面可能出现轻微氧化，但不影响性能。

碳钢：重量较大，预热时间稍长，但保温性好，烤面包、披萨外皮更脆。需要开养维护，使用后需涂油防锈。专业厨师偏爱，能承受高温，寿命长。