隔水炖锅和普通炖锅哪个好?

隔水炖锅更好，因为它能让食材受热均匀，口感更细腻，营养流失少。普通炖锅直接加热，容易局部过热，影响食材味道。

对比

隔水炖锅：通过水间接加热，锅内温度稳定在100度左右，食材慢慢熟透，肉质软烂，汤汁清澈。适合炖汤、甜品，保留食材原味，营养不流失。一次可炖2-4人份，耗时2-3小时，但无需看管，省心省力。

普通炖锅：直接明火或电加热，锅底温度高，容易糊锅，食材受热不均，汤汁可能浑浊。适合炖煮肉类，耗时1-2小时，但需频繁搅拌，防止粘锅，营养部分流失。一次可炖3-5人份，操作稍麻烦。