山西和陕西哪个面食有名?

山西和陕西都以面食闻名，但山西面食种类更多，比如刀削面、剔尖、猫耳朵等，制作技艺讲究，口感劲道。陕西面食以臊子面、油泼面、biangbiang面为代表，味道偏重，汤汁丰富。两地面食各有特色，山西更注重面条本身，陕西更强调搭配和调味。

对比

山西面食：山西面食种类超过200种，手工制作技艺精湛，面条粗细变化多，调味以醋和蒜为主，突出原味。刀削面外滑内筋，剔尖细如发丝，猫耳朵小巧可爱，适合不同口味需求。当地人每天至少吃一顿面，面食文化深入生活。

陕西面食：陕西面食以面条宽度和调料搭配见长，biangbiang面宽如裤带，油泼面热油激发香味，臊子面汤料丰富。陕西面食分量足，肉臊子用猪肉丁慢炖，酸汤面用陈醋调味，适合喜欢浓郁口感的人。关中地区面馆每家都有招牌，游客常专程品尝。