卤鹅冷藏还是冷冻?

卤鹅冷藏保存3天内风味最佳，超过建议冷冻，可存放1个月。

对比

冷藏：温度0-4℃，保持肉质鲜嫩，卤汁不易凝固，适合短期食用。取出后无需解冻，加热即可享用。缺点是保存时间短，容易滋生细菌。

冷冻：温度-18℃，锁住风味和营养，能延长保存期。但解冻后肉质稍柴，卤汁分层，需重新加热调味。适合批量制作或长期储存。