绞肉机绞肉用快挡还是慢挡好?

绞肉机用快挡更好，因为快挡能快速完成绞肉，节省时间，同时肉的温度不会升高，保持口感。慢挡虽然细腻，但耗时较长，肉容易升温导致发黏。

对比

快挡：快挡绞肉效率高，几分钟就能搞定一大块肉。肉在短时间内被绞碎，不会因为摩擦发热而变干，做出来的肉馅更鲜嫩。适合赶时间或者大量制作的情况，比如包饺子、做肉丸时特别实用。

慢挡：慢挡绞肉更细致，肉馅的颗粒感更细腻，口感更顺滑。但绞肉过程慢，肉在机器里停留时间长，容易升温导致肉质发黏，影响口感。适合追求细腻口感的小批量制作，比如做肉糜或者需要细腻肉馅的菜品。