红姜好还是白姜好?

红姜和白姜各有优势，选择取决于用途。红姜口感辛辣，适合腌制或调味；白姜味道温和，适合炖汤或煮水。

对比

红姜：颜色偏红，辣味更浓，含有较多姜辣素，适合开胃或做腌菜。它的纤维较粗，切片后容易入味，常用于日式料理或凉拌菜。红姜的辛辣感能刺激食欲，但有些人会觉得刺激性强。

白姜：颜色淡黄，辣味温和，水分多，纤维细腻，适合煮汤或泡姜茶。白姜的姜精油含量较低，口感更柔和，适合老人或小孩食用。它还能缓解手脚冰凉，但腌制后风味不如红姜突出。