羊肉吃大羊还是小羊?

羊肉选择大羊还是小羊，主要看烹饪方式和口感偏好。小羊肉肉质细嫩，适合快炒、涮火锅；大羊肉肉质紧实，适合炖煮、烧烤，风味更浓郁。

对比

小羊：小羊的肉纤维细腻，脂肪含量少，吃起来鲜嫩不膻。适合做清蒸、爆炒等短时间烹饪的菜，比如葱爆羊肉、手抓羊肉，能保留原汁原味。小羊的骨头较软，炖汤时骨髓多，汤色清亮。

大羊：大羊的肉纤维粗，脂肪分布均匀，吃起来有嚼劲，膻味较重但香味足。适合长时间慢炖，比如红烧羊肉、羊肉泡馍，能充分释放肉香。大羊的骨头硬，骨髓少，但汤汁更浓郁，适合配面或米饭。