昂刺鱼和鲶鱼哪个味道好?

昂刺鱼和鲶鱼各有特色，具体哪个味道更好取决于个人偏好。昂刺鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧，味道鲜美；鲶鱼肉质紧实，土腥味较重，适合重口味烹饪，如炖煮或辣炒。

对比

昂刺鱼：昂刺鱼体型较小，表皮光滑，鱼肉雪白，烹饪后口感滑嫩，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。它的味道清淡鲜甜，适合喜欢原汁原味的人。一条500克的昂刺鱼，清蒸后只需加点葱姜就能上桌，肉质紧实不散，汤汁浓郁。

鲶鱼：鲶鱼体型较大，表皮黏滑，鱼肉偏深色，土腥味明显。它的肉质更粗实，适合长时间炖煮，能吸收调料的味道。一条1公斤的鲶鱼，红烧后肉质软烂，辣味浓郁，适合下饭。但处理不当会有腥味，烹饪时需要多放料酒和葱姜去腥。