鸡蛋壳好剥与不好剥哪个新鲜?

鸡蛋壳好剥的更新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳与内膜连接紧密，煮熟后不易分离，剥壳时容易带下蛋白。存放时间较长的鸡蛋，蛋壳内膜会逐渐萎缩，与蛋壳分离，煮熟后壳膜之间出现空隙，剥壳时更轻松。

对比

新鲜鸡蛋：蛋壳颜色鲜亮，表面有细微气孔，摇晃时内部晃动感不明显。煮熟后蛋白紧实，蛋壳与内膜粘连紧密，剥壳时容易破损，蛋白常带下来。存放时间在7天以内，蛋壳表面可能有轻微霜状物。

不新鲜鸡蛋：蛋壳颜色暗淡，气孔可能被堵塞，摇晃时内部有晃动感。煮熟后蛋壳与内膜分离明显，剥壳时完整不费力，蛋白光滑无破损。存放超过10天，蛋壳表面可能出现裂纹或斑点。