茶叶蛋要用红茶还是绿茶?

茶叶蛋用红茶煮更合适，红茶的醇厚味道能更好地渗透蛋壳，让茶叶蛋色泽红亮，味道浓郁。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶性温和，茶汤颜色深红，煮茶叶蛋时能让蛋壳均匀上色，呈现出诱人的红褐色。红茶的香气浓郁，带有麦芽糖般的甜味，煮出来的茶叶蛋味道醇厚，回味甘甜。红茶中的茶多酚含量较低，不会让蛋的口感变涩，反而能增加蛋的鲜嫩度。

绿茶：绿茶未经发酵，茶性较凉，茶汤清澈，煮茶叶蛋时蛋壳颜色变化不大，偏黄绿色。绿茶的清香清冽，但味道较淡，煮出来的茶叶蛋茶味不够突出，容易显得寡淡。绿茶中的茶多酚含量高，长时间煮会让蛋的口感略带涩味，影响整体风味。