山西老陈醋6度好还是8度好?

山西老陈醋6度和8度的选择主要看用途。6度酸度适中，适合凉拌菜、蘸饺子，口感清爽不刺激；8度酸味浓郁，适合炒菜、炖肉，能去腥提香。

对比

6度老陈醋：酸度较低，味道柔和，直接拌凉菜时不会掩盖食材本味，适合喜欢清淡口感的人。烹饪时加热后酸味变淡，适合做糖醋里脊等需要酸甜平衡的菜肴。

8度老陈醋：酸度较高，风味更醇厚，炖肉时能深入肉质去腥增香，炒菜时只需几滴就能提味。但直接蘸食可能偏酸，适合喜欢重口味或需要长时间烹饪的菜肴。