保存冬笋是冷藏好还是冷冻好?

冷冻保存冬笋更好，能保持脆嫩口感和营养。

对比

冷冻：将冬笋去皮切块后焯水，沥干水分装入密封袋，冷冻可存放3个月以上。解冻后口感接近新鲜，适合炒菜或炖汤。冷冻温度低，细菌活动几乎停止，营养流失少。

冷藏：冬笋用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多保存5天。时间过长会变老，纤维变粗，炒制时口感发柴，水分流失明显，风味变淡。