生蚝需要冷冻还是冷藏?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，可以保持新鲜2-3天。如果需要长期保存，可以冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏室，用湿布包裹或放在冰块上，能保持湿润和低温。这种方法适合短期存放，24小时内食用最佳，48小时内风味变化不大。冷藏的生蚝打开后，肉质饱满，汁水丰富，适合生吃或简单烹饪。

冷冻：生蚝去壳后放入密封袋，冷冻可保存3个月。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻后肉质变松软，汁水流失，适合煮汤或烧烤。冷冻的生蚝风味明显下降，生吃不再合适。