烘焙原料冷藏还是冷冻保存好?

烘焙原料冷藏保存能保持新鲜度，适合短期使用；冷冻保存可延长保质期，适合长期存放。黄油、奶油类冷藏更易操作，面粉、酵母类冷冻能防虫防潮。

对比

黄油：冷藏保存时，黄油质地柔软，容易打发和混合，适合3-5天内使用。若放置超过一周，容易吸收冰箱异味，影响风味。冷冻可存放3个月，但解冻后需尽快用完，否则水分流失会影响烘焙效果。

面粉：冷藏保存能防止受潮结块，但需密封防异味，适合1个月内用完。冷冻保存可存放6个月以上，能有效杀灭虫卵，保持干燥，但使用前需提前回温，避免面团过稀。