面粉三星级和四星级哪个好?

四星级面粉比三星级面粉更好，蛋白质含量更高，筋性更强，适合做面包、面条等需要弹性的食物。三星级面粉蛋白质含量较低，更适合做蛋糕、饼干等松软食品。

对比

四星级面粉：蛋白质含量在12%以上，筋性足，揉面后延展性好，发酵后蓬松度高。适合制作面包、披萨、面条等需要嚼劲的食物。价格比三星级贵2-3元一斤，保质期约12个月。储存时需防潮，否则容易结块。

三星级面粉：蛋白质含量在9%-11%，筋性适中，口感松软。适合制作蛋糕、饼干、馒头等不需要弹性的食物。价格实惠，约5-6元一斤，保质期约6个月。开封后需密封保存，否则易受潮变味。