王后和日清的低筋粉哪个好?

王后和日清的低筋粉都是常见选择，王后粉质更细腻，适合制作需要细腻口感的甜点；日清粉吸水性较好，适合需要保持湿润的糕点。具体选择取决于制作需求。

对比

王后低筋粉：粉质非常细腻，过筛后几乎无颗粒感，做出来的蛋糕体轻盈蓬松，戚风蛋糕和海绵蛋糕效果特别好。蛋白质含量约8.5，发酵时间短，新手也能轻松掌握。缺点是价格稍高，包装较小，一次购买量可能不够用。

日清低筋粉：吸水性强，做出来的点心湿润度更高，适合制作玛芬、磅蛋糕等需要保持水分的糕点。蛋白质含量约9，发酵稳定，但粉质略粗，过筛时需要多花时间。价格实惠，包装大，适合家庭烘焙爱好者长期使用。