轴承钢和模具钢哪个做刀更好?

轴承钢做刀更合适，因为它硬度高、耐磨性好，适合日常使用。模具钢虽然韧性更强，但硬度和耐磨性稍逊一筹。

对比

轴承钢：轴承钢含碳量高，硬度可达60以上，刀刃锋利持久，切菜砍骨都不易卷刃。缺点是韧性一般，大力劈砍容易崩口，保养不当容易生锈。价格适中，一把家用菜刀用3-5年没问题。

模具钢：模具钢韧性出色，能承受剧烈冲击，比如砍硬物时不易断裂。但硬度稍低，长期使用刀刃会变钝，需要频繁打磨。价格偏高，更适合户外或专业场景，普通家庭使用性价比不高。