湘菜辣还是川菜辣?

湘菜和川菜都很辣，但辣味不同。湘菜以鲜辣为主，辣中带酸，比如剁椒鱼头；川菜则是麻辣，辣中带麻，比如麻婆豆腐。湘菜辣得直接，川菜辣得层次丰富。

对比

湘菜：辣味突出，用新鲜辣椒和泡椒调味，辣得爽快。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。辣度中等，适合喜欢直接刺激味蕾的人。每道菜都能尝到辣椒的鲜香，辣后带点酸味，不会太燥。

川菜：麻辣结合，花椒和辣椒并用，辣中带麻。代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。辣度较高，花椒的麻让辣味更有层次。吃一口嘴唇发麻，喉咙发热，辣得持久，回味时还能感受到花椒的香气。