瓷锅好还是铁锅好?

瓷锅适合炖煮和保温，铁锅适合爆炒和煎炸，选择取决于烹饪方式。

对比

瓷锅：内壁光滑不粘食物，清洗方便。导热较慢，但保温效果好，适合长时间炖煮肉类或汤品。价格较高，使用时需避免骤冷骤热，防止开裂。适合家庭日常炖菜、煮粥。

铁锅：重量大，导热快，适合大火爆炒，能快速锁住食材水分。使用后会形成油膜，越用越不粘，需定期保养。价格便宜，耐用，适合中式炒菜、煎鱼。