醒发箱带热风的效果好还是不带的好?

醒发箱带热风的效果更好，能快速均匀提升面团温度，加速酵母活性，缩短醒发时间。

对比

带热风的醒发箱：通过热风循环保持箱内温度稳定，面团受热更均匀，表面不会过快干燥。醒发时间可缩短30%以上，适合批量制作面包或包子。热风还能带走多余湿气，让成品口感更松软。

不带热风的醒发箱：依赖自然升温或底部加热，温度分布不均，面团顶部易结硬皮。醒发时间较长，效率较低。适合家庭少量制作，但需手动调整位置或覆盖湿布，操作更麻烦。