猪硬肋和软肋哪个好?

猪硬肋肉质紧实，适合炖煮或烧烤，口感更有嚼劲；软肋脂肪丰富，适合红烧或焖煮，味道更香浓。两者各有优势，根据烹饪方法选择更好。

对比

猪硬肋：硬肋部分瘦肉多，筋膜少，炖煮后肉质不易散，适合喜欢嚼劲的人。红烧时能保持形状，不容易软烂。价格相对便宜，每斤比软肋便宜5到10元。适合做红烧排骨、糖醋排骨等需要定型的菜肴。

猪软肋：软肋脂肪含量高，肉质松软，炖煮后容易脱骨，入口即化。红烧时汤汁更浓稠，味道更香。价格稍贵，每斤比硬肋贵8到12元。适合做焖排骨、排骨汤等需要软烂口感的菜肴，老人和小孩更喜欢。