圆底铁锅好还是平底?

圆底铁锅适合中式爆炒，受热均匀，食材不易粘锅；平底铁锅适合煎炸，操作简单，新手也能轻松掌握。

对比

圆底铁锅：锅底呈弧形，火焰能包裹整个锅面，炒菜时火力集中，适合快炒肉类和蔬菜。锅体较重，颠勺需要技巧，但炒出来的菜品锅气足，颜色亮。价格稍高，保养需注意防锈，用后擦干存放。

平底铁锅：锅底平坦，受热稳定，煎蛋、煎鱼时不易焦糊。重量轻，单手操作方便，清洗也简单。适合厨房新手，但爆炒时火力稍弱，炒青菜出水多，口感偏软。价格亲民，耐用性强，适合日常家庭使用。