南苜蓿和紫花苜蓿哪个更好吃?

南苜蓿和紫花苜蓿各有特色，南苜蓿口感更嫩滑，适合清炒或做汤，味道清香；紫花苜蓿纤维稍多，但香气浓郁，更适合凉拌或入馅。

对比

南苜蓿：叶片细小，茎秆柔软，炒制后口感鲜嫩，带点甜味，适合快火烹饪，比如清炒或蛋花汤，吃起来不柴不涩，但香味较淡。

紫花苜蓿：叶片宽大，茎秆略硬，生食有微涩味，焯水后凉拌或包饺子能突出其独特香气，风味更浓郁，但咀嚼时纤维感明显，老人小孩可能觉得费牙。