摆摊用猛火灶还是燃气灶?

摆摊选猛火灶更合适，火力大、升温快，适合爆炒类小吃；燃气灶火力稳定，适合炖煮或保温，但需要频繁换气罐。

对比

猛火灶：火力能达到3万大卡以上，炒菜速度快，油烟大但香味浓。适合炸鸡、炒饭等需要高温快速烹饪的食物。缺点是耗气量高，一罐气只能用4-6小时，重量约15公斤，搬运费力。

燃气灶：火力在1万-2万大卡之间，适合煮汤、烤串等慢火操作。一罐气能用8-10小时，重量轻便约5公斤，但火力不足会影响炒菜效率，适合做麻辣烫、关东煮等需要长时间保温的食品。