电磁炉和明火哪个温度高?

电磁炉和明火的温度取决于使用场景。电磁炉加热锅具表面温度可达300度以上，而明火直接接触物体时温度可达800度以上。明火在高温烹饪时更具优势，但电磁炉控温更精准。

对比

电磁炉：通过电磁感应加热锅具，温度集中在锅底，最高约300度。加热速度中等，适合煎炒炖煮。温度调节灵活，但无法实现明火的高温爆炒。安全性能高，无明烟隐患。

明火：燃气或火焰直接加热，温度可达800度以上。适合快速高温烹饪，如爆炒、烧烤。温度分布不均，需人工控制火候。存在火灾风险，产生废气影响空气质量。