厨房用不锈钢好还是铝合金好?

厨房用具选不锈钢还是铝合金，主要看用途。不锈钢耐用耐腐蚀，适合炒锅、刀具；铝合金轻便导热快，适合煎锅、汤勺。

对比

不锈钢：硬度高，不易刮花，能用多年。炒菜时受热均匀，不会出现局部过热。清洗方便，油污一擦就掉。缺点是重量大，拿久了手累，价格也比铝合金贵3成左右。

铝合金：轻巧好拿，女性用起来省力。导热快，煎东西省时省火。表面有涂层不粘锅，炒菜不粘底。缺点是硬度低，用久了涂层会脱落，接触酸性食物容易变黑，寿命比不锈钢短一半。