煎锅是铸铁好还是合金好?

铸铁煎锅更适合长期使用，合金煎锅更轻便快捷。铸铁锅导热慢但保温好，适合煎牛排等需要高温锁肉的食材；合金锅导热快，适合煎蛋饼这类需要快速均匀加热的食物。

对比

铸铁煎锅：铸铁锅厚重耐用，用久了会自然形成不粘层。它需要预热时间长，但一旦热起来能保持稳定温度，适合长时间煎炸。清洗后必须擦干涂油防锈，适合经常下厨的人。

合金煎锅：合金锅轻便易拿，导热快开火就能用，适合新手。表面有涂层不粘锅，清洗方便，但涂层用久了可能脱落，寿命不如铸铁锅。适合追求省事或偶尔做饭的人。