削皮刀是平口好还是锯齿好?

削皮刀选平口还是锯齿，主要看用途。平口刀适合削软质果蔬，如土豆、苹果，削皮薄且表面光滑；锯齿刀对付硬皮或凹凸不平的食材更省力，比如南瓜、猕猴桃。家庭日常用平口刀足够，偶尔处理难削的食材再备锯齿刀。

对比

平口刀：刀刃平整，削皮时贴合食材表面，能控制厚薄，削出的皮均匀，适合做精细料理。但遇到硬皮或形状不规则的食材，容易打滑，需要用力按压，手部容易酸。

锯齿刀：刀刃带锯齿，能咬住食材表面，削硬皮或凹凸处更轻松，省力且效率高。不过削皮厚度不均匀，容易削掉过多果肉，不适合追求薄皮的场合。