烤盘碳钢好还是不锈钢好?

碳钢烤盘适合高温煎炸，能形成自然不粘层；不锈钢烤盘耐腐蚀，易清洗，适合日常烘焙。

对比

碳钢烤盘：需要开养形成油膜，用久了越用越不粘。耐高温可达300度以上，适合煎牛排、做披萨。缺点是生锈后需处理，新手可能不适应保养。价格便宜，一个50元能用10年。

不锈钢烤盘：直接用不养锅，表面光滑好洗。导热均匀，烤饼干蛋糕不易糊。但长期高温用会变形，煎东西容易粘。80元一个，寿命约8年，适合懒人。