辣椒油用白芝麻好还是黑芝麻好呢?

辣椒油用白芝麻还是黑芝麻，主要看个人口味。白芝麻香气更浓，颜色亮，适合喜欢清爽口感的人；黑芝麻香味稍淡，颜色深，适合喜欢浓郁风味的人。两者营养差不多，可以根据喜好选择。

对比

白芝麻：白芝麻炒熟后香气特别浓郁，做辣椒油时能提香增色，让油看起来更清亮。它的口感偏脆，吃起来有淡淡甜味，搭配辣油不会抢味，反而让整体风味更和谐。适合喜欢清淡香气的人，用量一般10克左右就能让整罐油变香。

黑芝麻：黑芝麻炒熟后香味比较醇厚，颜色偏深，做出来的辣椒油颜色更浓重。它的口感更绵密，带点坚果的焦香，适合喜欢重口味的人。用量可以稍多，15克左右能让油香更突出，但颜色会变暗，不太适合喜欢亮色的人。