鱼胶是放保鲜好还是冰冻好?

鱼胶冰冻保存更好。冰冻能长时间锁住营养和口感，保鲜只能短期存放，容易变质。

对比

鱼胶冰冻：将鱼胶用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，可保存6个月以上。冰冻温度低，细菌活动几乎停止，鱼胶的胶原蛋白和鲜味能完整保留。解冻后口感依然Q弹，适合长期存放。

鱼胶保鲜：鱼胶放入冰箱冷藏，最多只能存放3天。低温只能减缓细菌繁殖，无法完全阻止。存放超过2天，鱼胶会开始变软，鲜味流失，甚至产生异味。适合短期食用，不适合长期保存。