蔬菜放冰箱时要不要切开?切块和切片哪个保鲜更好?

蔬菜放冰箱最好不要切开，整根保存能延长保鲜时间。如果需要切开，切块比切片保鲜更好，因为切面小，水分流失慢，不易变质。

对比

整根蔬菜：整根保存能减少蔬菜表面受损，避免细菌进入。比如黄瓜、胡萝卜放冰箱能保持5-7天新鲜，口感脆嫩，营养流失少。清洗后擦干水分，用保鲜袋装好效果更佳。

切块蔬菜：切块后切面较小，水分蒸发慢，比切片多保存2-3天。适合提前备菜，比如土豆块、胡萝卜块冷藏3-4天仍能用，但建议尽快食用，避免氧化变黑。