开水和水蒸气哪个温度高?

开水和水蒸气的温度相同，都是100摄氏度（在标准大气压下）。水蒸气是开水变成的气体状态，温度不会因为状态改变而升高。

对比

开水：液态水，温度固定在100摄氏度，热量用于维持沸腾状态，不会继续升温。接触皮肤时释放大量热能，容易造成烫伤。

水蒸气：气态水，同样保持100摄氏度，但含热量更高。液化时会释放更多潜热，导致烫伤程度比开水更严重。