合金与铝合金锅哪个好?

铝合金锅更轻便，导热快，适合日常炒菜；合金锅更耐用，适合炖煮，但重量较大。选择时看用途，家用选铝合金，长期炖煮选合金。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜时火候容易控制。表面光滑，清洗方便，但硬度较低，用金属铲子容易刮花。价格实惠，普通家庭都能接受，适合快炒和煎炸。

合金锅：材质坚硬，不容易变形，用久了也不怕掉漆。保温效果好，炖肉炖汤时火候稳定，味道更入味。但锅体较重，单手翻炒有点费力，价格比铝合金锅贵不少，适合喜欢慢炖的人。