榨豆浆用热水还是温水?

榨豆浆用温水更好，温水能让豆浆口感更顺滑，营养保留更完整，豆香味更浓郁。

对比

温水：温水浸泡大豆后，豆子吸水均匀，出浆率高。打浆时，温水能保持大豆蛋白的稳定，避免营养流失。豆浆成品细腻，没有生豆味，喝起来顺口。水温控制在40度左右最合适，太高会破坏营养，太低影响出浆。

热水：热水泡豆虽然速度快，但高温会让大豆表面蛋白质过早凝固，内部吸水不均。打浆时，热水容易导致豆浆结块，口感粗糙。营养流失较多，豆香味也变淡。水温超过60度时，豆浆的蛋白质结构会被破坏，影响健康。