干香菇好还是平菇好?

干香菇和平菇各有优点，选择取决于用途。干香菇味道浓郁，适合炖汤或炒菜，能提升菜肴香气；平菇口感鲜嫩，适合快炒或凉拌，营养更易吸收。

对比

干香菇：干香菇经过晾晒，水分减少，香味物质浓缩，泡发后肉质厚实，适合长时间烹饪的菜肴，比如炖肉或煲汤。它的维生素D含量较高，但烹饪前需要提前泡发，时间较长。

平菇：平菇含水量高，口感脆嫩，适合快炒或涮火锅，烹饪时间短，方便快捷。它富含蛋白质和膳食纤维，热量较低，适合日常食用，但香味不如干香菇浓郁。