海产品和淡水产品哪个寄生虫多?

海产品寄生虫多于淡水产品。海产品种类丰富，生长环境开放，容易感染多种寄生虫；淡水产品寄生虫种类较少，但部分种类风险较高。

对比

海产品：海鱼、虾蟹等寄生虫种类多，如异尖线虫，生食风险高。海水温度低，寄生虫不易死亡，需充分加热处理。三文鱼、金枪鱼等生吃时，寄生虫感染风险达到5种以上。冷冻可杀死部分寄生虫，但无法完全消除风险。

淡水产品：淡水鱼、小龙虾等寄生虫较少，如肝吸虫，主要来自未煮熟的鱼虾。淡水环境寄生虫传播途径单一，感染风险相对较低。草鱼、鲤鱼等常见品种，寄生虫种类不超过3种，高温烹饪能有效杀灭寄生虫。