梭子蟹保存用淡水还是盐水?

梭子蟹保存用盐水更好，盐水能模拟海水环境，保持蟹的活力和肉质鲜美。淡水会导致蟹细胞吸水膨胀，影响口感甚至死亡。

对比

盐水：用浓度3%的盐水浸泡梭子蟹，能维持渗透压平衡，减少应激反应。蟹在盐水中活动正常，鳃部不易堵塞，存放2-3天依然鲜活，肉质紧实带甜味。盐水中可加少量冰块降温，延长保鲜时间。

淡水：淡水渗透压低，蟹会大量吸水导致鳃丝水肿，行动迟缓。存放1天后易出现吐白沫、断腿现象，肉质松散发柴。淡水还会破坏蟹壳光泽，加速细菌繁殖，2天左右可能变质。