腊牛肉保存冷冻还是冷藏好?

腊牛肉冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持肉质和风味不变。冷藏只能保存7天左右，容易变干或变质。

对比

冷冻保存：腊牛肉冷冻后，水分和风味被锁住，肉质依然紧实。适合长期存放，比如一次买很多的情况。解冻后和刚做出来差别不大，但需要提前一天从冰箱拿出慢慢回温。

冷藏保存：腊牛肉放冰箱冷藏，方便随吃随取，但时间短。3天后肉质会变硬，7天表面可能出现异味。适合短期内吃完，比如一周内吃完最理想。